Répatorta van!

Szóval néhány nappal ezelőttig másból sem álltam, mint sóhajtozásból...Sóhajtozásból, amiért nem esik a hó. Sóhajtozásból, amiért ez a tél nem is igazi...inkább tűnik tavasznak, mint télnek. (És ezt a kerti növények is hasonlóan gondolhatták, mert itt-ott már rügyeket lehetett felfedezni, kibújtak a tavaszi hagymások is és virágot hozott a hóvirág. Közben egyre dallamosabb trillákkal kápráztattak el a rigók is; úgyhogy azt hihettük, tényleg jön a megújulás.) Erre 'csak' az időjárásjelentők cáfoltak rá: és nekik lett igazuk. Ha hiányzott volna a téli, hófehér táj, akkor mostmár nem lehet okunk panaszra!

Ami a korábbi sopánkodásokat illeti, igazán hiányzott már egy jó kis hóemberépítés a lelkemnek. Amikor a piacot jártam, ott is csak erre tudtam gondolni; mert mi lehetne a répa legnemesebb felhasználási módja télvíz idején, mint az, hogy egy peckes hóember orraként szolgáljon!?

Azért megvettem a répát és úgy döntöttem, hogy a második legnemesebb felhasználási módot választom: répatortát sütök belőle. Na ekkor jött a fekete leves.....ugyanis még sohasem próbáltam ki egyetlen receptet sem. Kutatásba kezdtem; és ha nem lett volna elég a fellelhető 200 recept, ami a szakácskönyvekben van, akkor ott volt még a másik 1 milliárd, ami az interneten található. (Ha ehhez a más nyelveken közzétetteket is hozzászámolom, akkor hozzávetőleg 2 milliárd receptről beszélünk...)

Imádom a répatortát, és nehezen viseltem volna, ha magamnak is csalódást okozok.... :-)

Kiválasztottam egyet, és bár kissé időigényes az elékszítése - úgy tűnik igencsak szerencsés vagyok, mivel kis változtatások után csodálatos, zamatos, fűszeres és ellenállhatatlan lett az eredmény: pontosan 1 nap alatt fogyott el az egész....

Gyömbéres répatorta mascarpone krémmel

Hozzávalók:
A sütihez: 400 g reszelt sárgarépa, 120g nádcukor, 2-3 ek. Tokaji aszú, 125 g kristálycukor, 2 nagy tojás, 90 ml napraforgó olaj, 1 ek. vanília esszencia, 220 g liszt, 5 g sütőpor, 2 teáskanál őrölt fahéj, csipet só, 1 cm frissen reszelt gyömbér, 80 g apróra vágott dió

A krémhez és a díszítéshez: néhány szem dió, 3 ek. kristálycukor, 250 g mascarpone sajt, 2 tk. őrölt gyömbér, 2 tk. vanília esszencia, 2 ek. porcukor, 1 tk. gyömbérpor

Egy tálban összeforgatjuk a reszelt sárgarépát a nádcukorral és meglocsoljuk a Tokajival. Félretesszük körülbelül egy órára, hogy a répa magába szívja az ízeket.

Kimérjük a lisztet. Beleszórjuk a sütőport, a fahéjat és egy csipet sót. Egy másik tálban a felütött egész tojásokat alaposan kikeverjük a kristálycukorral, majd hozzáadjuk a vanília esszenciát (ebből érdemes egyetlen, minőségi fajtát tartani otthon, mivel az íze összehasonlíthatatlan a vanília aromával....) és az olajat. Hozzáreszeljük a friss gyömbért is. Alaposan elkeverjük.

    

A száraz alapanyagokat (tehát a lisztes keveréket) beleöntjük a tojásos mixbe és hozzáforgatjuk. Egy mozsárban alaposan megtörjük a diót és ezt is hozzáadjuk. Átkeverjük és beleöntjük a megízesített reszelt sárgarépát is.

Egy kuglóf formát kivajazunk és a sütőt előmelegítjük 175 C fokra. A tésztát a formába öntjük és körülbelül 45 perc alatt készre sütjük. (mindig érdemes tűpróbával ellenőrizni, hogy nem ragad-e a tészta)

Közben elkészítjük a díszítéshez a diót és összeállítjuk a krémet.

A diókat negyedekre szedjük. Egy serpenyőben 3 evőkanál kristálycukrot hevítünk és beleszórjuk a diókat, hogy kissé megpiruljanak. Amint a cukor megolvad és karamellizálódni kezd, óvatosan belforgatjuk a diódarabokat, hogy mindenütt édes-ragacsosak legyenek. A kész diódarabkákat sütőpapírra borítjuk és szétszedjük az összeregadtakat. Itt nyugodtan kihűlhetnek és megszilárdulhat rajtuk a karamellizált cukormáz. 

A krémhez a mascarponét porcukorral kikeverjük és hozzászórjuk a gyömbérport is. Beleöntjük a vanília esszenciát és alaposan kidolgozzuk. 

 

Amint a sütemény elkészül, a sütőből kivéve hagyjuk a formában 5 percig hűlni. Ezt követően könnyedén kiborítható egy rácsra, ahol aztán teljesen kihűtjük. Fontos, hogy a krémet csak ezután kenjük rá, mert a sajt könnyen megolvad és lefolyik a tortáról. A tetejét a kihűlt diódarabokkal díszítjük.