Fültölt lazackrém

Imádom a kenyérre kenhető finomságokat. Legyen az tojáskrém, füstölt szardíniás halkrém, padlizsánkrém vagy bármi más. Néhány apróbb előkészület, egy vekni friss, ropogós kenyér (amit otthon is gond nélkül megdagaszthatunk és megsüthetünk) és már elő is állt  a mennyei falatozáshoz szükséges néhány alapanyag.

Ha már szóbakerültek a kencék, akkor egy valami biztos nem maradhat ki közülük, az pedig a füstöltlazacból készült krém, ami nálunk igen népszerű: például kitűnően illik ünnepi asztalra is...legyen az karácsony, kert parti vagy szülinapi összejövetel.

Mivel a néhány bonyolultabb dolog mellett a szívem inkább az egyszerű, átláthatóan elkészíthető dolgok felé húz, így ezt is lejegyzem. Az igazság az, hogyha bármely alkalmat fel szeretnénk dobni, még mindig egyszerűbb, bár tényleg hosszadalmasabb több apró, különleges falattal készülni, mint egyetlen hatalmas fogással traktálni a meghívottakat. Legalábbis nálunk ez vált be. Így biztos mindenki talál kedvére valót a kínált finomságok között, úgyhogy biztosított az este sikere. És ha elég ügyesek vagyunk, akkor egyszerre akár 4-5 féle apróságot is könnyedén elkészíthetünk különösebb fejfájás nélkül....És végülis ez a cél. Hogy a vendégek mellett a vendéglátó is jól érezze magát. :-)

Füstölt lazackrém kaporral

Hozzávalók: 100 g füstölt lazac, 200 g krémsajt, 1/2 csokor friss kapor, 1/4 citorm leve, 1 apró lilahagyma, esetleg pici só

A lazacot egyszerűen összetörjük robotgéppel (vagy még egyszerűbb, ha egyenesen 'törmelék' lazacot vásárolunk, amit olajban eltéve, kis üvegcsékben árulnak - ebben az esetben perce az olajra nem lesz szükség). Hozzádobjuk a lereszelt hagymát, belelocsoljuk a citrom levét, a felaprított kaprot, és belekanalazzuk a jó minőségű krémsajtot. A többit nyugodtan a robotgépre bízhatjuk. (Só valószínűleg nem fog kelleni, esetleg csak egy pici, mivel a füstölt lazac önmagában is sós) Pillanatok alatt kész a pirítósra kenhető, fenséges finomság!

Kapor és lazac

Ez az egész úgy kezdődött, hogy éppen azon a napon kaptunk a szomszédasszonyunktól egy nagy csokor kaprot, amikor én a boltból épp egy gyönyörű fej római salátával tértem haza. ... Hát vissza kellett ülnöm a kocsiba és azon nyomban lazac-vadászatra indultam. :-) ..... mivel későn értem haza, igazán ideálisnak bizonyult az eltervezett salátavacsora, amit a belépés-kézmosás-kipakolás kombótól számított 15 percen belül elő tudtam varázsolni a varázsdobozból - jó szívvel ajánlom hát minden idő szűkében lévő konyhatündérnek, aki elismerésre vágyik!!!!

A kapor rengeteg halféléhez illeszthető, azonban intenzív aromája miatt érdemes karakteres ízű halakhoz használni.

Itt van mindjárt a lazac. Mifelénk általában ünnepekkor kerül az asztalra - egyfelől nem élünk Alaszkában... (sem), másfelől elég borsos az ára -, azonban élettani hatását figyelembe véve igazán megtehetjük magunknak a szívességet, hogy legalább egyszer-egyszer vásárolunk belőle a halaspultnál. A színe csodálatos, elkészítve pedig fantasztikusan omlós az állaga. És akkor ott vannak még a B-vitamin félék, az Omega-3, a D-vitamin is - melyek mindegyike elképesztően egészséges! - nyugodtan nevezhetjük a lazacot szuper-tápláléknak!!!

Nem azt akarom mondani, hogy a mi asztalunkon mindennapos vendégek a lazacos ételek, de annyira kívántam már ezt a halat, hogy muszáj volt valamit kitalálnom, ami különbözik az átlagos elkészítési és tálalási módoktól, hogy változatossá tegyem a menüt.

Ahhoz, hogy új élményben legyen részünk elég néhány összetevő - én abban hiszek, hogy az egyszerű, de harmonizáló alapanyagokból rafináltan finom ételek készíthetők.

Kapros lazacsaláta

Hozzávalók: 2 szelet friss lazac, 1 fej lilahagyma, 1 csokor kapor, 1 fej római saláta, olívaolaj, 1 citrom leve, só, bors

A lazacszeleteket kevés olívaolajon kissé sózva és borsozva néhány perc alatt (egyszer közben megforgatva) puhára pároljuk. A megmosott római salátát feldaraboljuk, majd apróra vágjuk a megtisztított lilahagymát is. Ezeket tálba dobjuk és a tetejére szórjuk a felaprított kaprot. Egy jól zárható kis tégelyben  (legegyszerűbb egy régi csavaros tetejű dzsemes vagy befőttes üveg!!!) összekeverjük a salátaöntetet: egy jó adag olívaolajat 1/3-nyi citromlével - tehát 3 rész olajat 1 rész citromlével -, majd alaposan sózzuk, borsozzuk. Rázárjuk a kupakot és összerázzuk.

Az elkészült lazacot félretesszük és kissé hűlni hagyjuk. A bőrétől megválunk és figyelmesen kiszedegetjük a szálkákat is. A halhúst lemezeire szedjük és a saláta tetejére szórjuk. Megöntözzük az öntettel és alaposan összeforgatjuk. Pirított kenyérszeletekkel és egy üveg behűtött Sauvignon Blanc-nal - ezzel a káprázatosan karakteres borral - azonnal tálaljuk.